فيربييه: جنة التزلج تستحق طاولة استثنائية
فيربييه ليست محطة تزلج عادية. إنها مهد بطولة العالم للتزلج الحر، ونقطة الانطلاق نحو مون فور على ارتفاع 3330 متراً، وهي تجذب جمهوراً عالمياً متطلباً يبحث عن التميز في كل شيء — بما فيه على مائدة الطعام.
لكن بعد منحدر مثير من تورتان أو جلسة تزلج على ثلج بودري في مسارات مون جيليه، من يريد حقاً أن يعود للبرد السويسري والبحث عن طاولة في أحد المطاعم؟ خاصة أن أفضل العناوين (لو سونالون، لا مارموت، مون فور) تكون مكتظة أسابيع مقدماً خلال فترات العطل المدرسية.
هنا يأتي دور شيف خاص: تعود للشاليه متعباً لكن سعيداً، وفوندو من أجبان فاليه موتييه يانتظرك أمام المدفأة. الرفاهية أبسط من هذا.
منهجي؟ تقنية فرنسية مطبقة على تراب فاليه. أذهب لـ ألبان باغ لجلب الجبن المحمي الأصل للراكليت، أتوقف في سوق مارتيني يوم الجمعة للحوم المجففة والخضروات الموسمية، أتفاوض مع صيادي بحيرة ليمان على سمك الفيرا الطازج، وأحوّل كل هذا في مطبخ شاليهك.
تعود من المنحدرات بتلفريك ميدران، النار تشتعل في المدفأة، وراكليت باغ التقليدية المذابة على النار تنتظرك، مصحوبة بفندان شاموسون. هذه هي تجربة الشاليه التي أقدمها — تلك التي تصبح فيها الطاولة القمة الحقيقية لليوم.
