Вербье — рай для горнолыжников заслуживает изысканного стола
Вербье — не обычный горнолыжный курорт. Колыбель Freeride World Tour, отправной пункт к Мон-Фор на высоте 3330 м, валезская станция привлекает требовательную международную клиентелу, ищущую совершенство во всём — в том числе и за столом.
Но после эпической спуска со склона Тортена или сессии фрирайда на маршрутах Мон-Желе, кто действительно хочет выходить в холод, чтобы искать стол в ресторане? Тем более что лучшие места (Sonalon, Marmotte, Mont Fort) забронированы на недели вперёд во время школьных каникул.
В этом месте появляется частный шеф-повар: вы возвращаетесь в шале уставшими, но счастливыми, а фондю наполовину-наполовину из сыра Валье уже вас ждёт у камина. Роскошь — это так просто.
Мой подход? Французская техника, применённая к валезскому терруару. Я поднимаюсь на сыроварню Баньо за сыром AOP для раклета, прохожу рынок Мартиньи по пятницам за сушёным мясом и сезонными овощами, договариваюсь с рыбаками озера Женева за свежим сигом и преобразую всё в кухне вашего шале.
Вы спускаетесь со склонов по канатной дороге Медран, огонь потрескивает в камине, и традиционный раклет из сыра Баньо, плавящегося на пламени, уже вас ждёт, в сопровождении фандана де Шамозон. Это и есть опыт шале, который я вам предлагаю — тот, где стол становится истинной вершиной дня.
