شيف خاص في بيلا سور مير

في يونيو 2026، حملت سكاكيني إلى بيلا سور مير، المجاورة لأركاشون، من أجل إقامة شيف خاص استثنائية. كان مضيفيّ عائلة كندية — زوجان وطفلاهما — يقيمون في فيلا أوسيان على ضفاف حوض أركاشون مباشرةً. وكان طلبهم الوحيد، وهو غير هيّن: مطبخ عضوي 100٪، من وجبة الترحيب حتى عشاء الوداع.

عائلة كندية وقاعدة واحدة: عضوي 100٪

أربعة أيام، ثماني خدمات، ومبدأ واحد: العمل حصراً بمنتجات عضوية، تُختار يوماً بيوم من السوق وصيد الصباح. مطبخ قائم على زيت الزيتون، سخيّ بالخضار، يُبنى كل يوم حول أفضل ما يقدّمه الحوض وجنوب غرب فرنسا. هكذا أعمل تماماً: أبدأ من المنتج ثم أصمّم القائمة حوله — لا العكس.

أربعة أيام على إيقاع الحوض وجنوب الغرب

كان لكل يوم طابعه. وجبة ترحيب منعشة — فواكه مقطّعة، بروسكيتا بسمك السلمون المدخّن، أجبان معتّقة — للدخول في أجواء العطلة. ثم عشاءات أنيقة: كارباتشيو الدوراد بكريمة جوز الهند، سمك القاروس من الحوض، صدر بطّ من جنوب الغرب مع حلوى «نجاح أركاشون»، سمك الترُّبو المسلوق، أو شريحة لحم بقر Blonde d'Aquitaine. وغداءات من السوق: سلطة قيصر مُعاد ابتكارها، دجاج مزرعة مشوي بالليمون والأعشاب، دوراد على البلانشا، وتارت رقيق بالخوخ…

«كل شيء عضوي، على إيقاع السوق: كل طبق بدأ من منتج اختير في الصباح نفسه.»

كنوز حوض أركاشون

يصعب الطبخ في بيلا دون تكريم المنتج المحلي. محار أركاشون مع الزبدة المملّحة وخبز الجاودار. أصداف الحوض في ريزوتو كريمي مع سمك القدّ المشوي. سمك اليوم، ودواجن المزارع ولحم Blonde d'Aquitaine من جنوب الغرب، والفواكه والخضار الموسمية… مخزن استثنائي — شرط أن تقصد المنتجين المناسبين.

على المائدة، في مواجهة الحوض

أما الإطار فأكمل الباقي: طاولة رخامية كبيرة على الشرفة، وحوض أركاشون في الخلفية، والضوء يتبدّل ساعةً بساعة. غداءات منعشة وعشاءات أنيقة عند الغروب — أحبّ حين يتجاوب المكان والطبق.

هذه الخبرة، في فيلتك

بيلا سور مير، كاب فيريه، أركاشون، بوردو… أنتقل إلى فيلتك لأصمّم قوائم مخصّصة طوال مدة إقامتك من أفضل المنتجات المحلية — عضوية إن رغبت. اكتشف صفحة شيف خاص في بيلا سور مير أو تواصل معي عبر الصفحة الرئيسية.

إقامة جرت في يونيو 2026 في فيلا أوسيان، بيلا سور مير (حوض أركاشون).

أسئلة شائعة