Menus de mariage

Les menus du mariage

Trois niveaux de prestation, une infinité de menus, tous écrits avec vous

Demander un devis sur mesure Écrire sur WhatsApp

Pas de catalogue, une page blanche

Chez moi, un menu de mariage commence toujours par une page blanche. Je l'écris avec vous, à partir de vos goûts, du marché du moment et de la façon dont vous voulez recevoir : à table, debout autour d'un cocktail ou autour d'un buffet.

Les formules ci-dessous fixent le niveau de service et ce qui est compris. Les trois menus qui suivent ont été réalisés pour des mariés : ils montrent ce que nous pouvons imaginer ensemble, du cocktail qui dure toute la soirée au week-end complet.

« Recevez et impressionnez vos convives, sans effort. »

Trois niveaux de prestation

FormulePlaisirSensationPrestige
Vin d'honneur copieux et gourmandInclusInclusInclus
Menu sur mesure établi avec le chefInclusInclusInclus
Pièce montée de dunes blanchesInclusInclusInclus
Animation culinaire : bar à huîtres, foie gras, jambon à la découpe, bar à fromagesNon inclusInclusInclus
Menu signature, avec tout le savoir-faire du chefNon inclusNon inclusInclus
Sommelier pour le service des vinsNon inclusNon inclusInclus
Service en salle1 serveur pour 20 convives1 serveur pour 15 convives1 serveur pour 15 convives
Nombre de convivesÀ partir de 30À partir de 30À partir de 30

Les dunes blanches sont ces petits choux garnis de crème qui font la fierté du Bassin. Chaque formule se personnalise selon votre mariage.

Trois mariages, trois menus

Des menus réalisés pour mes mariés, baptisés d'après des lieux du Bassin

Le Mouleau

Au Château Mader, Camille et Julien* voulaient un cocktail dînatoire qui dure toute la soirée, pour que leurs invités circulent, se retrouvent et ne s'assoient que pour danser.

Pièces de cocktail froides

  • La cerise de foie gras
  • Le tataki de thon au sésame
  • La gougère, crème de fromages frais aux herbes
  • L'aspic d'huître, pomme granny-smith et céleri
  • Le maki végétarien

Ateliers culinaires

  • Le bar à huîtres du Bassin
  • Le jambon à la découpe
  • L'atelier foie gras

Pièces de cocktail chaudes

  • Le burger à la joue de bœuf
  • La brochette de saint-jacques, citron confit et hibiscus
  • Le croque-monsieur au jambon truffé et ossau-iraty
  • Le cromesquis de morue, mayonnaise à la truffe
  • Le velouté de butternut à la châtaigne

Le sucré

  • La pièce montée
  • Le macaron chocolat au lait et passion
  • La tarte citron et yuzu
  • Le chou Paris-Brest
  • La verrine mojito

Le Pila

À la Villa La Tosca, Sophie et Thomas* ont choisi le format classique : deux heures de cocktail dînatoire face au Bassin, puis un dîner servi à table.

Cocktail dînatoire, deux heures

  • Pièces froides et chaudes, huîtres du Bassin

Entrée

  • Le nougat de tourteau, mayonnaise à l'ail et brunoise de légumes

Plat

  • Le magret de canard, écrasé de pommes de terre, légumes primeurs et jus au kumquat

Fromages

  • Le plateau de fromages, sélection du fromager

Dessert

  • Le vacherin à la fraise

Pour finir

  • Le café

Le Banc d'Arguin

Au Tir au Vol, d'où l'on aperçoit le Banc d'Arguin, Léa et Maxime* voulaient l'extraordinaire : un vin d'honneur en ateliers, un dîner gastronomique, une nuit gourmande et un brunch le lendemain.

Vin d'honneur en ateliers

  • Le bar à huîtres du Bassin
  • L'atelier foie gras
  • Le jambon à la découpe
  • Les pièces de cocktail froides et chaudes

À table, dans la salle

  • Mise en bouche
  • Le roll d'avocat, crabe, pomme granny smith, yaourt grec et œufs de truite
  • Le saint-pierre, variation autour de l'ail doux, beurre blanc au citron et écrevisses
  • Les fromages affinés

Le dessert

  • La pièce montée et un atelier dessert, pour lancer la fête sans attendre

Snacking de nuit

  • Mini burgers
  • Planche de charcuterie
  • Planche de fromages

Le lendemain

  • Le brunch, avec vue sur le Bassin

* Prénoms volontairement changés pour préserver l'intimité de mes clients. Chaque menu de mariage est réécrit avec vous, selon la saison et vos envies.

Aperçu de la carte des menus de mariage du chef Adam Brunet, menus du mariage

Comment nous construisons votre menu

Nous parlons de vous. Vos plats préférés, ceux que vous n'aimez pas, les allergies et régimes de vos invités, la saison, le lieu et le style de service : assiette, cocktail dînatoire ou buffet.

Je vous propose un menu. Je rédige une première version, construite sur ce que le marché offre à votre date : poissons de ligne, huîtres, volailles et légumes de nos producteurs locaux.

Vous goûtez, nous ajustons. Lors du repas test, vous découvrez chaque plat et nous affinons les assaisonnements, les accompagnements et les portions jusqu'à la version définitive.

Envie d'aller plus loin ? Votre menu peut aussi raconter votre histoire : découvrez le menu de mariage personnalisé.

Ils m'ont confié leur mariage

★★★★★

« Le chef Adam a réalisé les bouchées du cocktail ainsi que le repas de notre mariage pour 70 invités. Tout était délicieux ! Nous souhaitions surprendre nos invités mais il a dépassé nos espérances en proposant des plats de haute gastronomie à la française ! C'était beau à voir et bon à manger. Il est venu accompagné d'une équipe pour le service, et ils ont été au top : gentils, serviables, à l'écoute... Bref, je ne peux que recommander. »

Elodie M., mariage de 70 invités, octobre 2019

★★★★★

« Un grand merci au Chef Brunet qui a permis de rendre notre mariage inoubliable. Tous nos convives ont souligné la qualité du repas proposé. Son expérience et son professionnalisme ont été d'une grande aide. »

Amaury Maitre, mariage, avis Google

★★★★★

« Nous avons choisi Adam Brunet comme traiteur pour notre mariage au Tir au Vol, une vraie réussite ! Les invités ont été conquis, particulièrement par le cocktail. La communication avec Adam a été fluide, les équipes de services adorables. »

Lucie Berthomé, mariage au Tir au Vol, avis Google

Voir tous les avis clients•Vérifier sur Google

Questions fréquentes sur les menus de mariage

Peut-on modifier un menu d'exemple ?
Oui, c'est même le principe. Les menus présentés ici servent d'inspiration : nous pouvons remplacer un plat, en ajouter un, changer un accompagnement ou adapter le menu à la saison de votre mariage.
Gérez-vous les régimes alimentaires et les allergies ?
Oui. Végétarien, sans gluten, sans porc, allergies : je les note dès notre premier échange et je prévois des assiettes adaptées, dressées avec le même soin que les autres.
Peut-on goûter le menu avant le mariage ?
Oui, c'est le rôle du repas test. Je cuisine pour vous chaque plat de votre menu, vous me dites ce que vous en pensez et nous ajustons ensemble avant de valider la version définitive.
Proposez-vous une assiette pour les enfants ?
Volontiers. Je prévois une assiette adaptée aux plus jeunes, préparée avec les mêmes produits frais que le menu des adultes.
Combien de serveurs prévoir pour un mariage ?
Je recommande un serveur pour 20 convives, avec un maître d'hôtel pour coordonner la salle. Pour un service à l'assiette plus élaboré, on passe à un serveur pour 15 convives. Je constitue l'équipe pour vous.
Combien de cuisiniers faut-il en cuisine ?
Je compte un cuisinier pour 30 convives. Je suis personnellement présent le jour J pour diriger la brigade et dresser les assiettes.
Jusqu'à combien de convives pouvez-vous réaliser un mariage ?
Je réalise des mariages de 30 à 300 convives, avec une brigade et une équipe de service dimensionnées pour votre réception. Pour un mariage plus intime, contactez-moi : nous trouverons la bonne formule.
Comment se déroule la réservation ?
Nous échangeons sur votre projet, je vous envoie un devis détaillé, puis nous le validons ensemble et fixons la date du repas test. Un acompte de 30 % réserve votre date, un second acompte de 30 % est réglé le mois du mariage, et le solde de 40 % à la fin de la prestation.
Faut-il louer la vaisselle et le matériel ?
Je m'occupe de tout. Les lieux fournissent surtout du mobilier et du matériel, rarement la vaisselle : je fournis donc nappes, assiettes, serviettes, couverts, verres, tasses à café et petit matériel de cuisine et de service via mes partenaires de location. J'adapte ce que j'apporte à ce que votre lieu met à disposition, et le devis varie en conséquence. Je reste votre seul interlocuteur.
De quel équipement avez-vous besoin en cuisine ?
D'une cuisine équipée et adaptée à la taille du mariage. Si la cuisine du lieu n'est pas suffisamment équipée, je peux fournir le matériel nécessaire.

Écrivons ensemble votre menu de mariage

Partagez-moi vos envies, vos coups de cœur et vos contraintes : je vous réponds personnellement sous 24 h ouvrées avec une première piste de menu.

Demander mon devis sur mesure Écrire sur WhatsApp

contact.adambrunet@gmail.com•Bassin d'Arcachon, Bordeaux & Sud-Ouest•Instagram Mariage

Pour préparer votre mariage

Traiteur mariage Arcachon Les lieux de mariage Brunch du lendemain Le prix d'un traiteur mariage Avis clients