Cet hiver, j'ai posé mes couteaux dans les Alpes françaises. Trois stations, trois chalets, une même envie : faire vivre à mes hôtes une cuisine gastronomique sans qu'ils aient à quitter le confort de leur chalet. De Megève au Grand Massif en passant par les 3 Vallées, voici le récit de ma saison.
Megève : le luxe, au coin du feu
Tout a commencé à Megève, dans un chalet d'exception — piscine intérieure, cave à vins, baies vitrées sur la montagne enneigée. Ici, l'exigence est totale. Mes hôtes voulaient des dîners à la hauteur du lieu : pièces apéritives au caviar, champagne Ruinart, grande table dressée face au sapin de Noël. Chaque soir, un menu différent, du caviar Oscietra à l'ananas caramélisé minute.
Envie de retrouver cette ambiance ? Découvrez ma page chef de chalet à Megève.
« À Megève, le décor pose déjà la barre très haut — l'assiette doit lui répondre. »
Méribel : au cœur des 3 Vallées
Direction Méribel, station familiale par excellence. L'ambiance y était plus chaleureuse, presque complice : les enfants venaient parfois m'aider à dresser les desserts. Au menu, une entrée de crabe tout en finesse, un filet de bœuf Rossini au foie gras, et une pavlova exotique pour finir en légèreté. Une cuisine gastronomique, mais qui rassemble toute la famille autour de la table.
Voir ma page chef de chalet à Méribel.
Arâches & le Grand Massif : la montagne authentique
Enfin, cap sur Arâches-la-Frasse et Les Carroz, aux portes du Grand Massif. Un domaine immense, des chalets spacieux, une montagne plus authentique. Pour ce séjour, j'ai sorti le grand jeu : homard présenté à table, trois caviars en dégustation, bœuf Wellington, foie gras maison, et une pavlova framboise-pistache montée minute — le tout marié au meilleur du terroir savoyard.
Tout savoir sur ma prestation : chef de chalet à Arâches – Les Carroz.
« Trois stations, trois ambiances — mais la même promesse : un dîner d'exception, chez vous, au coin du feu. »
Ce qui fait un dîner de chalet réussi
Avec les années, j'ai compris qu'un grand dîner de chalet ne tient pas qu'à la technique. Il tient à l'attention : s'adapter au rythme du ski, prévoir un après-ski gourmand pour les enfants, marier ma cuisine française au terroir savoyard — Beaufort, reblochon, vins de Savoie. Et surtout, rester discret : présent quand il le faut, invisible le reste du temps, pour que mes hôtes profitent pleinement de leur chalet.
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Megève, Méribel, Arâches, Courchevel, Val d'Isère… Je compose des menus gastronomiques sur mesure pour toute la durée de votre séjour au ski. Découvrez mes pages dédiées : Megève, Méribel, Arâches – Grand Massif, Verbier, Zermatt, ou l'ensemble de mes destinations.
Séjours réalisés durant l'hiver 2025-2026, à Megève, Méribel et Arâches-la-Frasse (Alpes françaises).
Questions fréquentes
À Megève, Méribel, Courchevel, Arâches et dans le Grand Massif, Val d'Isère, et plus largement dans toutes les stations de ski d'Europe — Alpes françaises et suisses (Verbier, Gstaad, Zermatt, Saint-Moritz) comprises. Je me déplace directement dans votre chalet.
Une cuisine française gastronomique — caviar, homard, foie gras maison, bœuf Wellington, pavlova — que je marie au terroir savoyard (Beaufort, reblochon, vins de Savoie).
Oui. J'adapte les menus aux enfants, prévois des après-ski gourmands et tiens compte des allergies et régimes spéciaux, discutés en amont.
Contactez-moi avec vos dates et votre station. Pour les vacances scolaires d'hiver, je recommande de réserver 2 à 3 mois à l'avance.