Quelques souvenirs de fête
Mariage au Château Mader, Gujan-Mestras
Une cuisine ouverte sur vos invités, du vin d'honneur au dessert
Il y a des lieux où l'on cuisine, et d'autres où l'on se sent chez soi. Le Château Mader, à Gujan-Mestras, appartient à la seconde catégorie : c'est ici que j'ai servi mes premiers repas de noces, et j'y reviens chaque saison avec le même plaisir. Si vous cherchez un autre lieu dans la commune, voyez aussi ma page traiteur à Gujan-Mestras.
Au fil des réceptions, j'ai appris à lire ce château : la lumière du jardin en fin d'après-midi, le passage entre les salles et la cuisine, l'instant où l'on dévoile la pièce montée. Ces repères, je les mets au service de votre journée.
Vous m'apportez vos envies, vos souvenirs de table et la liste de vos proches. Je vous rends un repas construit pour vous, cuisiné sur place et servi par une équipe que je dirige personnellement.
Cette complicité avec le lieu rassure aussi les familles : horaires, accès, stationnement de l'équipe et montage du cocktail sont réglés d'avance, sans mauvaise surprise le matin du mariage.
« Cuisiner devant ceux qu'on régale, c'est la plus belle des scènes. »
Du premier verre à la dernière danse, le fil de votre réception
Les invités sortent de la cérémonie, une coupe à la main. Les bouchées froides circulent d'abord, puis les pièces chaudes, servies par petites vagues pour que personne n'attende pendant les photos de groupe.
Le dîner se tient dans les salles du château, qui communiquent entre elles. Le service à l'assiette se cale sur le rythme des discours : entrée, plat, fromages et dessert quittent la cuisine quand les tables sont prêtes, ni avant, ni après.
Quand la musique monte, c'est le bon moment pour dévoiler la pièce montée ou ouvrir un buffet de douceurs. Plus tard dans la nuit, un en-cas de fin de soirée redonne des forces aux danseurs.
La cuisine du château donne sur deux côtés. Vos invités voient la brigade dresser les assiettes, posent des questions, goûtent parfois une sauce. Mes portes restent ouvertes : la cuisine fait partie du spectacle.
Des ateliers vivants qui rassemblent tout le monde dans le jardin
Des huîtres du Bassin ouvertes à la minute devant vos invités, à déguster nature, avec une mignonnette maison ou un simple trait de citron. Un clin d'œil iodé au paysage qui entoure le château.
Un jambon affiné, tranché au couteau sous les yeux des convives. Le geste attire du monde, les conversations s'engagent et l'apéritif prend des airs de marché du Sud-Ouest.
Le foie gras servi en direct par un cuisinier, sur du pain toasté et quelques condiments de saison. Une gourmandise que vos invités associent tout de suite à la Gironde.
« Merci au Chef Adam, qui au-delà de son excellence, a sublimé notre mariage et ravi les papilles de tout le monde du cocktail jusqu'au dîner. Mille mercis pour sa rigueur et sa discrétion. »
« Tout a été parfait, du cocktail au dîner. Une prestation irréprochable. Des convives conquis. Une superbe équipe avec un superbe service à la cloche. Merci à tous pour ce moment d'exception. »
« Un grand merci au Chef Brunet qui a permis de rendre notre mariage inoubliable. Tous nos convives ont souligné la qualité du repas proposé. Son expérience et son professionnalisme ont été d'une grande aide. »
Envoyez-moi votre date et le nombre d'invités : je reviens vers vous personnellement sous 24 h ouvrées, avec de premières propositions de menu.
contact.adambrunet@gmail.com•Bassin d'Arcachon, Bordeaux & Sud-Ouest•Instagram Mariage