Mariages et réceptions au cœur du Bassin

Traiteur à Gujan-Mestras : mariages et réceptions

Du Château Mader aux ports ostréicoles, une cuisine de mariage tournée vers le Bassin

Gujan-Mestras • Château Mader • Port de Larros • La Hume

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Gujan-Mestras, là où tout a commencé

Mes premiers mariages sur le Bassin, je les ai cuisinés en 2019 au Château Mader, à Gujan-Mestras. Depuis, je suis traiteur de mariage à Gujan-Mestras et sur tout le Bassin d'Arcachon, pour des réceptions de 20 à 300 convives.

Gujan-Mestras est la capitale ostréicole du Bassin. Ici, l'huître n'est pas un produit qu'on fait venir de loin : elle grandit à quelques encablures des tables, et les cabanes des ports rythment la vie de la commune. C'est ce caractère que j'aime retrouver dans un menu de mariage : franc, iodé, généreux.

Je cuisine sur place, avec mon maître d'hôtel et une équipe de service à la mesure de votre réception. Pour une vue d'ensemble de mon travail, voyez ma page traiteur mariage à Arcachon.

Des mariés découvrent leur pièce montée de macarons au Château Mader, à Gujan-Mestras

Le Château Mader, mon lieu de cœur à Gujan

Je connais ce château depuis mes débuts : son grand jardin, idéal pour le vin d'honneur, ses salles qui communiquent pour le dîner, et sa cuisine ouverte sur deux côtés, d'où vos invités peuvent regarder le dressage des assiettes.

« Connaître un lieu par cœur, c'est offrir aux mariés une journée sans imprévu. »

Cette habitude des lieux rassure les familles : les horaires, les accès, le montage du cocktail et le trajet du service entre la cuisine et les salles sont réglés bien avant votre date.

Tout le détail sur mon travail de traiteur au Château Mader.

Les sept ports de Gujan-Mestras

Des cabanes ostréicoles au bord du Bassin, d'ouest en est

Port de La Hume

Le seul port de plaisance des sept, à côté de la plage de La Hume.

Port de Meyran

Le principal port ostréicole de la commune ; à marée basse, les bateaux reposent sur le sable.

Port de Gujan

Le port de la longue passerelle, et des tuiles chaulées où se fixe le naissain.

Port de Larros

Le plus connu, avec la Maison de l'Huître, son chantier naval et ses cabanes.

Port du Canal

Né du canal creusé vers les anciens bains de Mestras, aujourd'hui port ostréicole actif.

Port de La Barbotière

Des cabanes en bois et des installations modernes, près du lycée de la mer.

Port de La Mole

Le plus petit, entouré de prés salés et d'un réservoir à poissons, un bon poste pour observer les oiseaux.

Ce paysage inspire mon cocktail : huîtres du Bassin ouvertes à la minute, tartares de poisson de ligne, coquillages selon la saison.

Composer votre journée

Cocktail, repas, brunch : chaque format se combine aux autres

Cocktail dînatoire

Vingt-quatre pièces par convive, dont douze recettes différentes, salées puis sucrées. Parfait pour un vin d'honneur qui se prolonge dans un parc.

Ateliers culinaires en direct

Des stations de cuisine au milieu du cocktail : j'ouvre les huîtres, je tranche le jambon, je dresse le foie gras devant vos invités. Une animation, jamais un cours.

Service à table

Entrée, plat, fromages et dessert, servis à l'assiette. Mon maître d'hôtel cale le rythme du service sur celui de vos discours.

Brunch du lendemain

Le dimanche, un brunch détendu pour ceux qui sont restés. Les idées de menu sont sur la page brunch du lendemain.

Budget : estimation et devis

Une estimation en ligne pour commencer, un devis sur mesure pour finir

L'estimation en ligne

Indiquez votre date, votre lieu et le nombre d'invités, puis cochez les formats qui vous tentent : le montant indicatif par convive s'ajuste en direct.

Faire mon estimation

Le devis sur mesure

Je vous réponds personnellement sous 24 h ouvrées, puis je vous envoie un devis détaillé, poste par poste, selon le menu que nous composons ensemble.

Demander mon devis

Les ateliers culinaires et le brunch du lendemain s'ajoutent selon vos envies, et chaque mariage fait l'objet d'un devis sur mesure.

Je fournis la vaisselle, et le devis s'adapte à ce que votre lieu met à disposition. Pour vous faire une idée des assiettes, voyez les menus de mariage et les cocktails dînatoires, puis demandez votre devis.

De la cuisine à la table

Magret de canard aux kumquats, plat d'un repas de mariage
Macaron à la framboise, douceur du cocktail de mariage
Tarte Tatin revisitée, dessert de mariage

Autres lieux de réception près de Gujan-Mestras

Gujan-Mestras est au centre du Bassin : Arcachon, La Teste-de-Buch et la rive est sont à quelques minutes. Je cuisine aussi au Tir au Vol à Arcachon, au Domaine de la Dune sous les pins du Moulleau, à la Villa La Tosca à Lanton et à la Demeure du Siècle au Cap Ferret, ainsi que dans les villas privées et les jardins de famille.

Pour comparer, lisez mon guide des lieux de mariage sur le Bassin d'Arcachon. Vous vous mariez au Pyla ou à Cazaux ? Voyez ma page traiteur à La Teste-de-Buch. Pour un dîner privé hors mariage : chef à domicile à Arcachon.

Ils m'ont confié leur mariage

★★★★★

« Le chef Adam a réalisé les bouchées du cocktail ainsi que le repas de notre mariage pour 70 invités. Tout était délicieux ! Nous souhaitions surprendre nos invités mais il a dépassé nos espérances en proposant des plats de haute gastronomie à la française. C'était beau à voir et bon à manger. Son équipe de service a été au top : gentils, serviables, à l'écoute. »

Elodie M. — mariage de 70 convives

★★★★★

« Toutes nos attentes ont été dépassées : l'écoute et l'adaptation à nos demandes dès les premiers contacts, puis lors du dîner, des convives enchantés par la présentation et surpris des qualités gustatives des plats. Très sympathique, le Chef a participé et animé la soirée de sa bonne humeur. Merci d'avoir fait de ce moment un souvenir inoubliable. »

Sylvain H.

★★★★★

« Que dire à part que c'était une fabuleuse expérience, vraiment incroyable ! Sans parler du service, impeccable, très agréable et extrêmement bien organisé. Je recommande sans une seconde d'hésitation ! »

Danaé M.

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Vos questions sur un traiteur à Gujan-Mestras

Depuis quand êtes-vous traiteur de mariage à Gujan-Mestras ?
Depuis 2019. J'ai cuisiné mes premiers mariages sur le Bassin au Château Mader, à Gujan-Mestras, et j'y reviens chaque saison. Je connais la commune, ses lieux de réception et leurs accès.
Quel budget prévoir pour un traiteur de mariage à Gujan-Mestras ?
Le budget dépend du format choisi, du nombre de convives, des ateliers culinaires, du brunch du lendemain et de ce que votre lieu fournit déjà. Pour une première idée, l'estimation en ligne calcule en quelques minutes un montant indicatif par convive selon les prestations que vous cochez. Je vous envoie ensuite un devis sur mesure, poste par poste.
Pouvez-vous prévoir un bar à huîtres pendant le vin d'honneur ?
Oui, c'est l'atelier qui s'impose dans la capitale ostréicole du Bassin. J'ouvre les huîtres à la minute devant vos invités, à déguster nature ou avec une mignonnette maison, pendant que les pièces du cocktail circulent.
Organisez-vous le brunch du lendemain ?
Oui. Le lendemain du mariage, je prépare un brunch pour vos proches, sur le lieu de réception ou dans la maison où loge votre famille. Le menu et le prix sont définis avec vous dans le devis.
Que se passe-t-il si mon lieu a déjà sa propre vaisselle ?
J'apporte habituellement toute la vaisselle nécessaire. Si votre lieu de réception met déjà la sienne à disposition, j'en tiens compte et le devis s'ajuste à ce qu'il fournit.
Les invités peuvent-ils voir la cuisine au Château Mader ?
Oui. La cuisine du château est ouverte sur deux côtés : ceux qui le souhaitent regardent le dressage des assiettes ou viennent échanger quelques mots pendant le service, sans gêner l'équipe.

Parlons de votre mariage à Gujan-Mestras

Dites-moi où et quand vous vous mariez, et combien vous serez. Je reviens vers vous personnellement avec de premières propositions de menu.

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Pour préparer votre mariage

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