Этой зимой я поставил свои ножи в французских Альпах. Три станции, три шале, одно общее желание — подарить моим гостям гастрономический опыт, не покидая комфорта их шале. От Межева до Гран-Массифа через 3 Долины — вот рассказ о моём сезоне.
Межев: роскошь у камина
Всё началось в Межеве, в исключительном шале — внутренний бассейн, винный погреб, панорамные окна на заснеженные горы. Здесь требования максимальные. Мои гости хотели ужинов под стать месту: закуски с икрой, шампанское Ruinart, большой стол, накрытый перед рождественской ёлкой. Каждый вечер — новое меню, от икры Оссетра до карамелизированного ананаса минуту в минуту.
Хотите такую атмосферу? Смотрите страницу шеф-повар шале в Межеве.
В Межеве сам интерьер задаёт высокую планку — тарелка должна ей соответствовать.
Мерибель: в сердце 3 Долин
Далее — Мерибель, семейная станция по преимуществу. Атмосфера здесь была теплее, почти дружеская: дети иногда приходили помогать мне украшать десерты. В меню — изящная закуска из краба, филе говядины Россини с фуа-гра и экзотическая павлова на лёгкое завершение. Гастрономическая кухня, но та, что собирает всю семью за столом.
См. страницу шеф-повар шале в Мерибеле.
Араш и Гран-Массиф: подлинные горы
Наконец, курс на Араш-ла-Фрас и Ле Карро, у ворот Гран-Массифа. Огромный домен, просторные шале, более аутентичная атмосфера гор. Для этого пребывания я выложился полностью: лобстер, поданный к столу, три икры на дегустацию, говядина Веллингтон, домашний фуа-гра и павлова малина-фисташка, собранная минуту в минуту, — всё в сочетании с лучшим савойским терруаром.
Всё об этой услуге: шеф-повар шале в Араш – Ле Карро.
Три станции, три настроения — но одно обещание: исключительный ужин, у вас, у камина.
Что делает ужин в шале удачным
С годами я понял, что великий ужин в шале — это не только техника. Это внимание: подстроиться под ритм катания, предусмотреть гастрономический après-ski для детей, сочетать мою французскую кухню с савойским терруаром — бофор, реблошон, вина Савойи. И главное — оставаться деликатным: рядом, когда нужно, незаметен в остальное время, чтобы гости в полной мере наслаждались своим шале.
Это мастерство — в вашем шале
Межев, Мерибель, Араш, Куршевель, Валь-д'Изер… Я составляю гастрономические меню под ключ на всю длительность вашего горнолыжного отдыха. Смотрите мои страницы: Межев, Мерибель, Араш – Гран-Массиф, Вербье, Церматт, или все мои направления.
Сезоны проведены зимой 2025-2026 в Межеве, Мерибеле и Араш-ла-Фрас (французские Альпы).
Частые вопросы
В каких альпийских станциях вы работаете?
Межев, Мерибель, Куршевель, Араш и Гран-Массиф, Валь-д'Изер и шире — по всем горнолыжным курортам Европы — включая французские и швейцарские Альпы (Вербье, Гштаад, Церматт, Санкт-Мориц). Я приезжаю прямо в ваше шале.
Какую кухню вы предлагаете в шале?
Французскую гастрономическую кухню — икра, лобстер, домашний фуа-гра, говядина Веллингтон, павлова — в сочетании с савойским терруаром (бофор, реблошон, вина Савойи).
Готовите ли вы для семей с детьми?
Да. Я адаптирую меню для детей, предусматриваю гастрономический après-ski и учитываю аллергии и особые диеты, обсуждаемые заранее.
Как забронировать шефа на горнолыжный отдых?
Свяжитесь со мной, указав даты и станцию. На зимние школьные каникулы рекомендую бронировать за 2-3 месяца.